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FRITTATA PASQUALE TERNANA
Questa frittata è sempre presente nei nostri menù di Pasqua, soprattutto nell’ antipasto, e in questo periodo si trovano a comperare i mazzetti già pronti di erbe aromatiche. Uova, erbe di campo e...
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RISOTTO CON CICORIETTA DI CAMPO, FAVE E PECORINO
Questo è un altro primo piatto abbastanza veloce, molto primaverile e sicuramente adatto anche per il pranzo di Pasqua. Innanzi tutto sbollentare le fave. Fare il soffritto con olio, burro, cipolla e...
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MUFFIN DI ZUCCA CON CUORE DI CICORIA E SALSICCIA
Questi non sono i soliti muffin, sono infatti ” ripieni” e l’ ho potuti realizzare con un apposito utensile della Tescoma. Ci vuole un pò di pazienza, ma il risultato è assicurato ! Per circa 12 muffin...
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BACCALA’ IN UMIDO CON CECI E CICORIA
Un umido di pesce e verdure, accostamento vincente, molto saporito. Per 4 persone occorrono : circa 1 Kg di baccalà ammollato e spinato, ceci, foglie di cicoria leggermente scottate, pomodorini, aglio,...
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TAGLIATELLE PORCINI E CICORIA
Un piatto con un mix eccezionale di raffinati funghi porcini e di ” rustica” cicoria. Io ho usato funghi porcini surgelati interi, della ditta Urbani un’ azienda del nostro territorio ( la Valnerina )...
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CARPACCIO DI POLIPO SU PURE’ DI PATATE E CICORIA
Per il carpaccio di polipo : lessare il polipo in acqua salata con l’ aggiunta di vino bianco, sedano, carota e prezzemolo per circa 20′. Lasciarlo raffreddare nella pentola, poi scolarlo e tagliarlo a...
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